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衛教專欄
糖尿病
營養新知:反式脂肪與糖尿病

攝取過多反式脂肪對健康的危害
容易產生心血管疾病、冠狀動脈心臟病、糖尿病,也會提高血液中低密度膽固醇含量,可能造成血管硬化的危險。反式脂肪使糖尿病病患產生併發症的風險多四倍,也增加大腸癌罹患率。

反式脂肪含量高的食物
速食與酥炸食品,像是炸雞、洋芋片、糕點麵包、牛角麵包、泡芙、甜甜圈、酥油、人造奶油、乳瑪琳...等等。

反式脂肪的食品標示
英文標示為Hydrogenated,中文標示出現「氫化」二字,包括氫化大豆油、氫化植物油、氫化棕櫚油....,以及精緻植物油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等,都含有反式脂肪。

參考資料 許明倫:反式脂肪─隱形健康殺手。健康台北季刊 2007;88:58-60。    

 

 

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